Alimentos integrais não engordam?
A Pirâmide Alimentar é um instrumento e/ou um guia para uma dieta equilibrada, balanceada e alimentação saudável. A nova proposta de pirâmide alimentar, apresentada pela Universidade de Harvard (EUA), tem em sua base, um maior consumo dos alimentos integrais.
Afinal de contas, o que são alimentos integrais?
São aqueles que não passaram pelo processo de refinamento, ou seja, não sofreram alteração em sua estrutura. Seus grãos são completos, ricos em nutrientes: vitaminas, minerais e fibras.
Garantir a integralidade dos alimentos é garantir o saudável que existe neles.
Os alimentos refinados perdem a película e o germe do grão, onde se concentram todas as vitaminas, minerais e fibras. Desta forma, aumentam os níveis de glicose do sangue, favorecendo o aumento de peso e a carência por nutrientes.
Além de fornecer mais nutrientes que o grão refinado, o grão integral é a principal fonte de fibra da alimentação.
A ingestão recomendada de fibras, segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, é de 30 gramas por dia.
As fibras geram saciedade, pois absorvem água e formam um gel, que permanece mais tempo no estômago, auxiliando no emagrecimento.
Estudos afirmam que as fibras, quando combinadas com dieta pobre em gorduras, ajudam a reduzir a taxa de LDL (o mau colesterol).
No intestino, as fibras absorvem as moléculas de gordura e produzem compostos, que normalizam a síntese de colesterol pelo fígado. Também promovem a liberação mais lenta e constante de glicose, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue. Esse efeito é particularmente benéfico para os diabéticos.
Refeições ricas em fibras exigem uma melhor mastigação, o que torna a digestão mais fácil, com nutrientes mais bem aproveitados.
Fibras dão volume ao bolo fecal, facilitando sua passagem pelo intestino, evitando prisão de ventre.
Em países em que o consumo de fibras na alimentação é alto, observa-se menor incidência de doenças, como: câncer de cólon, diverticulose, hemorróidas, cardiopatias, hérnia de hiato e diabetes.
Por isso, o Mundo Verde, preocupado com a sua saúde, lançou uma linha exclusiva de alimentos integrais: “Dr. Grão. Composta por 24 produtos, analisados por nutricionistas, para oferecer “Qualidade de vida”, através de uma alimentação natural, integral, balanceada e regeneradora.
AÇÚCAR MASCAVO
Obtido da cana-de-açúcar, não passa pelo processo de branqueamento (adição de produtos químicos e refino), conservando seus minerais. Ideal para preparo de bolos, doces, tortas, geléias e sucos.
ARROZ INTEGRAL CATETO E AGULHA
O grão de arroz é constituído por casca, película, gérmen, endosperma, sendo que as vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no gérmen. O arroz integral mantém todos os nutrientes do grão, uma vez que é retirada somente a casca, o que não ocorre com o arroz refinado (branco), que é formado apenas pelo endosperma (amido). Fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B.
FEIJÃO AZUKI
Além de possuir grau de fermentação inferior aos demais feijões, é altamente nutritivo, rico em proteínas, minerais e vitaminas. De grãos vermelhos e pequenos, pode ser utilizado no preparo de deliciosos pratos salgados e doces.
PAINÇO
Cereal da mesma família do sorgo. É um grão pequeno que possui alto teor de fibras e minerais, principalmente cálcio. Saboroso, pode ser usado no preparo de sopas, pães e cozidos.
SAL MARINHO
Este produto não passa por processos de refinamento, que retiram do sal elementos necessários para o organismo. Possui cloreto de sódio, iodo, traços de minerais, como o cálcio e o magnésio.
SEMENTES DE GERGELIM
Excelente fonte de energia, contendo na polpa, um óleo aromático e de fácil digestão. Fontes de proteínas, fibras e cálcio, sendo utilizadas no preparo de pães e biscoitos.
SEMENTES DE LINHAÇA
Sementes de cor escura e brilhante. Contêm alto teor de proteínas, fibras e Omega 3, uma gordura insaturada benéfica à saúde do coração. Usadas no enriquecimento de pães e bolos ou adicionada às sopas, vitaminas, aos caldos e sucos.
AVEIA EM FLOCOS FINOS E GROSSOS E FARINHA DE AVEIA
Um dos cereais mais ricos em proteínas. Fonte de minerais e fibras. Graças á betaglucana (tipo de fibra solúvel), o consumo diário de aveia ajuda a manter normais as taxas de glicose sangüínea, melhorando a circulação e a função intestinal. Cereal utilizado para enriquecer mingaus, vitaminas, leite, iogurtes, pães, sopas, biscoitos, farofas e cozidos.
FARINHA DE CENTEIO INTEGRAL
Contém alto valor protéico, de vitaminas e sais minerais. Rica em fibras e em ferro. Indicada no preparo de pães, tortas e massas.
FARINHA DE TRIGO INTEGRAL (fina e grossa)
É o trigo moído sem sofrer processos de refinamento e com baixo teor de gordura. Fonte de ferro. Rica em proteínas e fibras. A farinha integral pode ser misturada à farinha comum no preparo de pães, massas e bolos.
FIBRA DE TRIGO
Camada externa do grão de trigo com baixo teor de gordura. Conhecida também como fibra vegetal. Sua função primordial é aumentar o volume do bolo alimentar, gerando saciedade e auxiliando no bom funcionamento do intestino e também diminuir a absorção das gorduras ingeridas. Rica em fibras e ferro. Consumir com frutas amassadas, leites e sucos; pode ser adicionada em pães e bolos.
GÉRMEN DE TRIGO
Obtido por meio da moedura do trigo. Situa-se à base do grão, onde é encontrada uma grande concentração de nutrientes. Rico em sais minerais, proteínas, vitaminas E, do complexo B e vitamina K.
GÉRMEN E FIBRA DE TRIGO
A união resulta em um poderoso complemento de alto valor nutritivo. Podem ser utilizados em iogurtes, leites, coalhadas, sucos, sopas ou nas massas de bolos, pães e biscoitos.
FIBRA DE SOJA
Alimento funcional; fonte de proteínas, ferro e fibras dietéticas de baixa caloria. Tem seu uso recomendado aos diabéticos, obesos e cardíacos. A fibra de soja pode ser adicionada ao leite, sucos, sopas, biscoitos e farofas.
FARINHA DE SOJA
Produto de alto teor nutritivo. Obtida através da moagem de grãos selecionados e desengordurados da soja. Excelente teor de fibras, com baixo teor de gorduras. Fonte natural de isoflavonas, sendo recomendada para enriquecer pães, biscoitos, massas e no preparo de alimentos destinados aos celíacos (alérgicos ao glúten).
EXTRATO DE SOJA
Também conhecido como “leite” de soja. Fonte de proteína de alto valor biológico. Elaborado a partir de grãos moídos e desidratados. Recomendado para pessoas que possuem intolerância ao açúcar e a proteína do leite de origem animal. Pode ser usado no preparo de diversos alimentos: bolos, biscoitos, vitaminas, pães, mingaus, sobremesas e sopas.
SOJA EM GRÃOS
Grãos de soja, boa fonte de proteínas, fibras e isoflavonas. Alimento energético e nutritivo. Possui bom teor de ferro e cálcio. Pode ser usada cozida no preparo de saladas, bolos, salgados, sopas e como substituto do feijão.
PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA (fina, média e grossa)
A proteína de soja texturizada é um isolado protéico, desengordurado da soja. Tem alta concentração protéica, com textura semelhante aos filamentos de carne animal. É indicada para pessoas que não comem carne, para quem busca alimentos sem colesterol e sensíveis ao glúten e à lactose.
Fonte: Mundo Verde
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